Ovenschotel voor 2-3p (21 en 22 december)

Productinformatie

Ovenschotel met roze puré, zure ajuinsaus, appel-peer-braambesmoes en kruidige tofu. Wat is roze puré? Op deze vraag krijg ik menig antwoord, behalve die die ik er zelf aan geef. Het blijkt een familieversie te zijn van een Gents recept dat ik nergens terug vind. Roze puré is gewoon wortelstoemp, een winters recept. Volgens mijn moeder is het van Gentse oorsprong en in december vertaald door Groesting in een ovenschotel. De gebakken rode ajuin en champignons breng ik op smaak met appelazijn. Het geheel komt op een bedje appel-perenmoes die een dieprode kleur en extra smaakt krijg dankzij enkele braambessen uit onze tuin. De kruidige tofu erbovenop, de oven in voor 30' en je maaltijd kan op tafel.

Bier in de kijker
Blafetuurke van 4Pajot, een eigenzinnige tripel bereid met wortels van witloof van Boer Tuur is een fijne bittere aanvulling op de ovenschotel.