Wie is Groesting?

Onverwachtse inspectie van het voedselagentschap

Het koud zweet stijgt bij mij. Wie weet welke zaken ik over het hoofd gezien heb? Met voedselveiligheid wordt niet gelachen. De regels zijn streng en de controles niet van de poes.

Alles bij Groesting wordt netjes op temperatuur bewaard in voedseldozen voorzien van label en datum. In een onopgeruimde keuken werk ik niet. Poetsen met ecologische wasmiddelen is een job op zich. Elk onderhoudsproduct is voorzien van technische fiche. Je weet maar nooit wat er ooit mee kan gebeuren. Elke ajuin, wortel, spruit of zoutkorrel is traceerbaar. Ik weet exact waar elk ingrediënt vandaan komt en bewaar zorgvuldig mijn leverbonnen. Ik kan alle allergenen benoemen en voor elk proces is een stroomdiagram voorzien voor het geval iets fout loopt. Tja, in een professionele keuken wordt weinig aan het toeval overgelaten.

Voedselveiligheid werkt volgens een autocontrole systeem. Als kok ben je maar beter goed op de hoogte. Tijdens een inspectie wordt alles zorgvuldig gecontroleerd. Alle processen en onderdelen worden volgens een weging gecontroleerd. Mijn grondige voorbereidingen blijken hun vruchten te werpen en angstzweet is onnodig. De inspecteur die onverwachts aan mijn deur stond geeft mij de beste score die er is. Mijn keuken is volledig conform en gunstig beoordeeld zonder opmerkingen.