(Lunch)buffet met ratatouille van tante Jeanne uit Parijs
Tante Jeanne uit Parijs leerde mijn grootmoeder ratatouille maken. De ratatouille werd doorgegeven van grootmoeder op dochter op zoon. Dat ben ik😊 Ik maak er mijn eigen versie van met carpaccio van courgette.
De klassieke ratatouille wordt gemaakt met aubergine, paprika, courgette en tomaten en is verkrijgbaar van midden juli tot eind oktober. Zijn de verse tomaten op dan komt Nonkel Valeire in beeld. Hij is fan van de combo van verse groenten, tomatenpassata van boer Dirk met Cuvee René van Lindemans.
Eenmaal tante Jeannes ratatouille uit seizoen is, schakel ik over op de ratatouille van nonkel Valeire. Deze ratatouille is gemaakt met seizoensgroente aangevuld met tomatenpassata en oude geuze van Lindemans (heerlijk met Goyck).
afwerking met liefde
dankjewel schapemelkerij Bosschelle, geitenboerderij de volle maan en melkerij Keymeulen voor jullie prachtige kazen!
paprika van Boer Dirk
De ratatouille wordt standaard geserveerd met HAsselbacks potatis en kan ook in andere combinaties voorzien worden zoals bvb pasta of couscous. Ratatouille is een zeer universeel inzetbare bereiding en kan met ontzettend veel gecombineerd worden.
een blik op de tomaten
liefde voor de seizoenen en ingrediënten voor Nonkel Valeire zijn ratatouille
Kortom ratatouille is één van mijn huisspecialiteiten. Mijn kinderen zijn er dol op en ikzelf stiekem ook. Er bestaan ontzettend veel variaties op ratatouille en weet dat je hierover bij Groesting ook een workshop kan boeken😊
variaties op de ratatouille: lasagne, moussaka, couscous
Enkele andere lunchmogelijkheden volgens het seizoen chili&champignons (juli tot november)
bourguignon van rode biet met pastinaakpuré
dahl met groentencurry, basmati en rode kool salade
andere mogelijkheden volgens het seizoen
vanaf 24€
Benieuwd in de ratatouille van Groesting?
Bel of mail Groesting voor een vrijblijvende offerte.
0484 182 989 - info@groesting.com
