3 gangenmenu voor 2 personen op aanvraag

Productinformatie

Groestje, een met liefde gemaakt aperitiefhapjes van Groesting

Soep van de dag: de soep voorspellen is als het weer voorspellen. Je weet niet op voorhand hoe groenten gedijen op het veld. Vraag ernaar bij de chef 0484 182 989

Ratatouille van Nonkel Valeire is een oud familierecept. Het verhaaltje gaat terug naar de naoorlogse tijden. Toen mijn grootmoeder haar Franse familie in Parijs bezocht en zo het recept van tante Jeanne haar het befaamde ratatouille leerde koken. De voltallige familie is er dol op, zelfs de jongste kinderen.

De variant van Nonkel Valeire is de alle seizoenenversie, als er geen rijpe paprika's, aubergines en courgetten op het veld staan. Ik schakel dan over op seizoensgroenten met tomatenpassata van Boer Dirk uit Moorsel en een mooie scheut Cuvée René van Lindemans.

Ratatouille kan je met heel veel combineren: pasta, aardappelen, vegetarisch, vlees, vegan… Ik maak er een volledige maaltijd van met een stoofpotje van linzen en venkel, Hasselbacks potatis, een potje zure room, bladpeterselie en een lekker glas Goyck.

Hasselbacks potatis zijn een soort ovengebakken aardappels. De aardappelen worden deels in dunne plakken gesneden. Vervolgens worden ze bestreken met olijfolie en kruiden en in 3 stappen afgebakken in de oven. Hasselbacks potatis dankt zijn naam aan het restaurant Hasselbacken in Stockholm. Het werd er door een stagiair bedacht in 1953, al zou er al eerder sprake van zijn in het Zweedse prinsessenkookboek uit 1929. Soit, wie het bedacht maakt niet uit. Schuif de aardappel 30’ in een klassieke oven en geniet er vooral van 😊

Linzenstoofpotjes: Wie vegetarisch eet, lust linzen, tenminste ik toch. Met het linzenstoofpotje maak je van je maaltijd een volwaardige vegetarische maaltijd. De linzen zorgen voor een mooie portie eiwitten. Ze worden gekookt in de homemade groentebouillon van Groesting.

Zure room maakt de maaltijd volledig. Een lekkere topping die het gerecht extra smeuïgheid geeft.

Biertip: Goyck past uitmuntend met de ratatouille