3 gangen menu met ratatouille van tante Jeanne (15 en 16 november)

Productinformatie

Groestje couscous van bloemkool: kan het Belgischer? Afgewerkt met veel kruiden, appelsienpartjes, paprika, olijven en pistachenoten

Wortelgembersoep met dadel kan je zowel warm als koud eten. De gember werkt verfrissend in de zomer en verwarmend in de winter. Het soepje is gemaakt met mijn eigen huisgemaakte groentebouillon. De malse en zoete dadel van Biotamra geeft de soep extra smeuïgheid.

Ratatouille van Tante Jeanne uit Parijs is een oud familierecept. Het verhaaltje gaat terug naar de naoorlogse tijden. Toen mijn grootmoeder haar Franse familie in Parijs bezocht en zo het recept van tante Jeanne haar het befaamde ratatouille leerde koken. De voltallige familie is er dol op, zelfs de jongste kinderen. Ik maakte er mijn eigen versie van met carpaccio van courgette. De klassieke ratatouille wordt gemaakt met aubergine, paprika, courgette en tomaten en is verkrijgbaar in het seizoen van midden juli tot eind oktober. 

Linzen en venkel stoofpotje
Wie vegetarisch eet, lust linzen, tenminste ik toch. Met het linzenstoofpotje krijg je  een volwaardige vegetarische maaltijd. De linzen zorgen voor een mooie portie eiwitten. De venkel zorgt voor het evenwicht. Ze worden gekookt in de homemade groentebouillon van Groesting.

Hasselbacks potatis zijn een soort ovengebakken aardappelen deels in dunne plakken gesneden. Vervolgens worden ze bestreken met olijfolie en kruiden en in 3 stappen afgebakken in de oven. Hasselbacks potatis dankt zijn naam aan het restaurant Hasselbacken in Stockholm. Het werd er door een stagiair bedacht in 1953, al zou er al eerder sprake van zijn in het Zweedse prinsessenkookboek uit 1929. Soit, wie het bedacht maakt niet uit. Schuif de aardappel 30’ in een klassieke oven en geniet er vooral van met een lepeltje zure room😊

Goyck
De ratatouille van tante Jeanne smaakt heerlijk met een glas Goyck.